Corse Tourisme

Viva Corsica : Entre Cave Et Bergerie Pour Une Soirée De Dégustation

11 janvier 2013

Vous ai-je déjà parlé de la gastronomie corse? Peut-être bien si on en croit les articles Viva Corsica : Les Délices De Bastia et Viva Corsica : Escale Gourmande A L’Île-Rousse! 😉 Mais je vous avais dit que vous n’aviez pas encore tout vu..

A peine installées dans notre deuxième hôtel de rêve (Viva Corsica : Dormir Comme Une Reine), nous voilà déjà reparties pour une dégustation de vin au Clos Clémenti.

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Situé à Poggio d’Oletta, le clos a été créé en 2002 par 2 frères, Antoine et Jean Pierre Clémenti, sur un vignoble fondé par leur grand-père en 1936. C’est un vin du terroir issu de l’appellation contrôlée Patrimonio, bénéficiant d’un savoir-faire  manuel et ancestral qui se vinifie dans les caves de la bâtisse familiale, datant du XIX° siècle. Le lieu abrite également une ferme auberge A Casa Di Anghjulu qui propose, en plus des vins de l’exploitation, une cuisine traditionnelle et authentique.

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Nous sommes accueillies par  Antoine et Jean-Pierre qui nous avaient préparé, pour l’occasion,  un sympathique petit apéritif pour déguster leurs vins.

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Après un petit tour dans la ferme auberge, nous visitons les caves du Clos Clémenti, dans lesquelles le vin vieillit tranquillement dans les chais…

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25000 bouteilles sont produites chaque année mais seule la moitié est destinée à la vente, les autres bouteilles étant conservées pour le millésime.

Je ne suis pas une experte en vin mais j’ai beaucoup apprécié cette dégustation très agréable, notamment grâce à l’accueil et la passion qu’Antoine et Jean-Pierre ont partagé avec nous le temps de notre visite. A découvrir si vous passez dans la région!

 

Notre soirée s’est poursuivie, toujours dans la montage et un peu plus dans les hauteurs, dans une ancienne bergerie reconvertie en restaurant, Pagliaghju San Michele à Murato.

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(De jour, aperçue lors de notre balade du lendemain…)

L’établissement est tenu par Andrée et ses parents,  une famille très chaleureuse qui nous a accueilli à bras ouverts afin de nous faire déguster les spécialités corses!

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Dans cette auberge en pierre pleine de charme, nous avons assisté à la réalisation très physique de la pulenda, une préparation à base de farine de châtaignes, qui s’effectue dans un chaudron avec un pulindaghju (un bâton).

Pagliaghju-san-michele-farine-de-chataigne

Pour sa bonne réussite, il faut remuer sans cesse pendant environ… 45 minutes! Et je peux vous dire que le monsieur qui s’en occupait, transpirait à grosses gouttes le pauvre! Les blogocopines qui ont tenté l’expérience, en ont bien bavé elles aussi 😉

Pagliaghju-san-michele-preparation-pulenda-6

Dès que la préparation forme une boule autour du pulindaghju, la pulenda est déposée sur un linge saupoudré de farine de châtaignes et est découpée avec un fil, en un tour de main.

Pagliaghju-san-michele-preparation-pulenda

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La pulenda se déguste accompagnée de brocciu (fromage de brebis), de figatelli (saucisse de foie) et de côtes plates de porc, le tout grillé au feu de bois dans la grande cheminée qui trône dans la salle.

Pagliaghju-san-michele-cuisson-figetellu-

Pagliaghju-san-michele-brocciu-et-pulenda-

Pagliaghju-san-michele-viandeLa pulenda est assez bourrative, mais accompagnée de toute cette délicieuse charcuterie, c’est un vrai régal!

Notre soirée a été très agréablement agrémentée par Dédé, qui, entre chants corses et chansons plus connues, a mis de l’ambiance, au point que certaines d’entre nous sont même allées se déhancher!

Pagliaghju-san-michele-chanteur-dede

Ce fut une soirée chaleureuse, partagée de beaucoup de rires et de générosité, durant laquelle, le temps d’un repas, nous étions en famille dans cette bergerie… Un moment exceptionnel, à refaire absolument!!!

Encore un grand merci à Antoine et Jean-Pierre du Clos Clémenti et à Andrée et sa famille au Pagliaghju San Michele, pour leur formidable accueil et le partage de leur passion!

 

Oletta-et-murato

 

 Clos Clémenti
20232 Poggio d’Oletta
04 95 39 16 63
www.clos-clementi.com

 

Pagliaghju San Michele
Lieu dit Menta
Route de Murato
20232 Vallecalle
04 95 46 09 49

 

Pour ou revoir mes articles sur cette île formidable, rendez-vous dans la catégorie Balade, puis cliquez sur Corse!

 

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54 Comments

  • Reply Armelle 11 janvier 2013 at 6 h 08 min

    Cette série corse de photos est une belle invitation à passer weekend sympa ! Décidée à faire un peu relâche à partir de ce midi ! Superbe billet comme d’hab tes photos sont superbes ! Bises

    • Reply lalydo 12 janvier 2013 at 19 h 19 min

      Merci Armelle!
      Je suis d’accord avec toi, c’est une belle invitation que je suis prête à renouveler très vite!
      Bon weekend, bises!

  • Reply Elisabeth 11 janvier 2013 at 7 h 16 min

    Que de jolies photos qui donnent bien envie d’aller sur l’île de beauté !

    • Reply lalydo 12 janvier 2013 at 19 h 20 min

      Merci Elisabeth! Je suis contente de te donner envie, ce weekend fut tellement formidable qu’il fallait que je le partage avec vous!

  • Reply Koalisa 11 janvier 2013 at 8 h 24 min

    Ca a l’air beau et bon! J’utilise parfois un peu de farine de châtaignes dans mes gâteaux, c’est très bon (mais costaud!). Bisous!

    • Reply lalydo 12 janvier 2013 at 19 h 23 min

      C’était beau ET bon! Une sacrée soirée!
      Je te confirme que la farine de châtaignes, ça tient au corps, wahouuuu! 🙂
      Bises!

  • Reply My Little Discoveries 11 janvier 2013 at 10 h 05 min

    J’aurais bien aimé être avec vous! ;o)

    • Reply lalydo 12 janvier 2013 at 19 h 24 min

      Moi aussi j’aurais aimé que tu partages cela avec nous, je suis sûre que tu aurais adoré!

  • Reply 1001 découvertes d'une chti 11 janvier 2013 at 10 h 48 min

    Sympa la soirée à la bergerie !

    • Reply lalydo 12 janvier 2013 at 19 h 26 min

      Très sympa, tout comme les gens qui nous entouraient. Des personnes en or 🙂

  • Reply Brioche 11 janvier 2013 at 12 h 27 min

    Un article aux airs de vacances … je n’ai qu’une envie : partir !!!
    😀

    • Reply lalydo 12 janvier 2013 at 19 h 27 min

      Et tu aurais une très bonne idée de partir là-bas car avec une soirée comme celle-ci, c’est le dépaysement assuré!

  • Reply Elisa 11 janvier 2013 at 12 h 52 min

    Oh la la! Quelle soirée! Quelle dégustation!

    • Reply lalydo 12 janvier 2013 at 19 h 29 min

      On s’en est mis plein le ventre, c’était délicieux! 🙂

  • Reply le monde de lali 11 janvier 2013 at 13 h 18 min

    Oh que oui tu nous en a déjà parlé et semble vraiment conquise !
    Pour ma part ce n’est pas trop ce que j’aime (oui je suis difficile) ^^

    • Reply lalydo 12 janvier 2013 at 19 h 32 min

      Je n’ai pas fini avec la gastronomie, il reste encore un billet… je ne sais si tu aimeras, mais c’était à tomber aussi! 🙂

  • Reply auroreinparis 11 janvier 2013 at 13 h 35 min

    J’adore tes photos ! Merci de nous avoir fait partager ces beaux moments en Corse !

    • Reply lalydo 12 janvier 2013 at 19 h 33 min

      Merci Aurore pour les photos, je n’en suis pas satisfaite vu le peu de lumière que nous avions…
      Il y a encore quelques billets à venir qui, j’espère, continueront de te plaire!

  • Reply Ava 11 janvier 2013 at 14 h 06 min

    Ah le charme de la Corse !
    Dites moi, vous avez crapahuté quand même pas mal.
    On ne voit pas vos nez rouges après avoir bu les divins breuvages.
    Je suppose que ce périple est un souvenir exceptionnel pour vous !
    bises

    • Reply lalydo 12 janvier 2013 at 19 h 37 min

      Nous avons beaucoup bougé, mais très peu marché par contre 🙂
      Il ne valait mieux pas voir nos nez rouges, cela n’aurait pas été très beau!!!
      Tu supposes très bien, je garde un merveilleux souvenir de ce voyage, non seulement pour la Corse, mais également pour les rencontres faites sur place qui m’ont fait passer d’excellents moments!
      Bises Ava!

  • Reply Papotinette 11 janvier 2013 at 14 h 09 min

    Euh, je n’ai que miam à dire ^^
    Et bisous ^^

    • Reply lalydo 12 janvier 2013 at 19 h 38 min

      Je dirais même plus miam, miam, miam! 😉
      Bisous!

  • Reply Cla 11 janvier 2013 at 14 h 37 min

    « Salivation » maximum 😀
    Bisous (ouais, j’ai rattrapé mon retard!!!).

    • Reply lalydo 12 janvier 2013 at 19 h 39 min

      Comme je te comprends! Mais ne noie pas ton clavier, non plus! 😉
      Bravo pour ton retard, je suis très fière de toi!!!
      Bisous

  • Reply argone 11 janvier 2013 at 14 h 44 min

    ah la la quel grand moment, rien qu’en revoyant les photos j’ai le sourire banane qui revient … et même un peu le fou rire je dois dire … tu en as refait chez toi j’espère ??? ;-)))

    • Reply lalydo 12 janvier 2013 at 19 h 42 min

      Le meilleur dans cette soirée, c’est tout ce qui n’as pas été dit mais bel et bien vécu entre nous… un grand moment!!!
      Non, je n’en ai pas refait… je n’ai pas les ingrédients! 😉

  • Reply Jean-Pierre 11 janvier 2013 at 15 h 54 min

    Bonjour Lalydo, encore une petite merveille que tu nous à dénichée par moment j’ai l’impression d’être dans ses caves, ou alors sentir ce feu de bois! Cette ambiance invite au partage (en ce moment il y en à grand besoin), et un grand merci de nous avoir plongés dans cette atmosphère unique! Du pur plaisir, et cette Corse ne cesse de me surprendre agréablement, un grand bravo!!

    • Reply lalydo 12 janvier 2013 at 19 h 45 min

      Bonjour Jean-pierre, je suis contente que tu ressentes cette ambiance, j’ai vraiment essayé de traduire ces beaux moments vécus ce soir-là.
      L’idéal est encore de le vivre, ce que je te souhaite vivement!
      Un grand merci pour ton commentaire qui me fait très plaisir, comme d’habitude 🙂

  • Reply Musa 11 janvier 2013 at 17 h 50 min

    Envie d’un bon verre de vin… 😉
    Bon et pourquoi pas un séjour en Corse, je ne suis pas contre!

    • Reply lalydo 12 janvier 2013 at 19 h 49 min

      Moi non je ne suis pas contre le vin et surtout un petit retour en Corse, ça me manque! 😉

  • Reply Arwen 11 janvier 2013 at 18 h 09 min

    je connais le figatelli, le brocciu mais pas la pulinda !

    • Reply lalydo 12 janvier 2013 at 19 h 50 min

      Monte dans le prochain bateau de Corsica Ferries qui part de chez toi et file goûter ça!

  • Reply Une Porte Sur Deux Continents 11 janvier 2013 at 19 h 17 min

    De la bonne cuisine comme je l’aime. J’aurais adoré être là ! Bises

    • Reply lalydo 12 janvier 2013 at 19 h 52 min

      Moi aussi j’aime cette cuisine familiale et conviviale! Ce fut un super moment, que je te souhaite de vivre prochainement!
      Bises

  • Reply Tartangirl 11 janvier 2013 at 20 h 42 min

    Je n’ai jamais goûté le pain à la farine de châtaignes. Mais pour le fromage et le vin je dis « oui » tout de suite. Vous aviez vraiment de la chance !

    • Reply lalydo 12 janvier 2013 at 19 h 56 min

      Je ne peux que te confirmer que nous avons eu un voyage de rêve, c’est une sacrée chance en effet!
      Il va falloir que tu ailles en Corse découvrir la pulenda, maintenant 😉

  • Reply May 11 janvier 2013 at 23 h 58 min

    Tu as bien fait de nous (me) flotter. J’aurais été démasqué en tant qu’alcoolique sinon (quoi que, c’était peut-être de l’eau après tout).

    Ton article me rappelle des jolis souvenirs. J’ai beaucoup apprécié cette soirée. C’était chaleureux.

    • Reply lalydo 12 janvier 2013 at 19 h 58 min

      Je ne t’ai pas vu boire que de l’eau, ne cherche pas à m’embrouiller! 😉
      Cette soirée fut exceptionnelle, de beaux liens ce sont tissés ce soir-là 🙂
      Bises May!

  • Reply Jeannette 12 janvier 2013 at 12 h 20 min

    je ne connaissais pas toutes ces appellations. Une soirée de rêve. J’ai vu que tu faisais une pause question blog. Tu as bien raison ! . bon WE !

    • Reply lalydo 12 janvier 2013 at 20 h 01 min

      Je t’invite à les découvrir si tu ne les connais pas, surtout dans une soirée comme celle-ci, cela les rend encore meilleures!
      Ma pause était la semaine dernière, j’ai sauté un jour de publication 🙂 J’ai rechargé les batteries et je suis de retour!
      Bon weekend à toi aussi, bises Jeannette!

  • Reply isa 12 janvier 2013 at 22 h 18 min

    Encore une belle balade gourmande ! Merci 😉

    • Reply lalydo 13 janvier 2013 at 21 h 45 min

      Et tu n’as pas encore tout vu! 🙂

  • Reply Atmosphère Demeure 13 janvier 2013 at 14 h 20 min

    Aaaah! J’ai adoré et ne sais pas pourquoi mais je me suis sentie un peu comme a la maison !! Ça fait plaisir de voir que tu t’es régalé. A prestu tanti basgi. Pascaline

    • Reply lalydo 13 janvier 2013 at 21 h 47 min

      Peut-être parce que c’est un peu comme à la maison? 😉
      Ce fut un régal tout au long de ce séjour, je me suis vraiment éclaté le ventre!!!
      Bises

  • Reply pr@linel lyonnaise 13 janvier 2013 at 17 h 27 min

    Merci Lalydo, que de souvenirs tu as réveillés. Ah la pulenda et nos fous-rires, une soirée mémorable dans cette bergerie.
    Et la gentillesse de cette famille au moment de découvrir le Clos Clementi. Bon il va aussi falloir que j’avance dans les billets.

    • Reply lalydo 13 janvier 2013 at 21 h 48 min

      Une soirée mémorable, tu as entièrement raison! Comme tout le séjour d’ailleurs…
      Oh oui Pr@linette, la suite, la suite!
      Des bisous!

  • Reply Céline 14 janvier 2013 at 1 h 02 min

    Il faut absolument que j’aille en Corse ;)Mais il faut que tu arrêtes tous ces billets gourmands, ils me donnent beaucoup trop faim à chaque fois!!

    • Reply lalydo 14 janvier 2013 at 13 h 47 min

      Allez encore un et j’arrête, promis! En même temps, il est difficile de ne pas partager cette gastronomie si riche, ce serait un crime 😉

      • Reply Céline 14 janvier 2013 at 18 h 22 min

        oui tu as raison et un peu de dépaysement fait toujours du bien 🙂

        • Reply lalydo 14 janvier 2013 at 23 h 01 min

          Je suis bien d’accord! 🙂

  • Reply Tongs et Sri Lanka 17 janvier 2013 at 18 h 37 min

    juste en voyant la nourriture, on sent la « corsitude » et ça donne envie de foncer sur l’île de beauté pour se régaler les yeux et le ventre 😉

    • Reply lalydo 17 janvier 2013 at 21 h 41 min

      En revoyant les photos, je repense à tout ça et je prendrais bien le premier ferry en direction de la Corse!!! Tu comprends pourquoi 😉

  • Reply Christelle 18 janvier 2013 at 9 h 17 min

    Vive la gastronomie corse !!! la balance elle a dit quoi à ton retour? 😉

    • Reply lalydo 18 janvier 2013 at 14 h 26 min

      Oh oui, oui, oui! Vive la gastronomie corse qui m’a bien régalée! La balance? + 1.5kg de mémoire… 😉

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