Crumble aux Pommes et Spéculoos façon Tatin

Crumble aux Pommes et Spéculoos façon Tatin pour 6 personnes

Pour la garniture : 

– 500g de pommes
– 30g de cassonade
– 1 cuillère à soupe de miel
– 30g de beurre

Pour la pâte : 

– 125g de beurre froid
– 125g de sucre
– 1 pincée de sel
– 80g de farine
– 80g de poudre d’amandes
– 80g de spéculoos concassés

Peler les pommes et les couper en dés. Les faire dorer dans une casserole avec le beurre, la cassonade et le miel.

Préchauffer le four à 200° (Th7).

Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, les spéculoos, la poudre d’amandes et y ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Bien pétrir afin de faire une grosse boule sablonneuse.

Beurrer les ramequins, les garnir de pommes et ajouter le mélange crumble en épaisse couche au-dessus.

Baisser la température du four à 150° (Th5) et enfourner 15 minutes. Laissez tiédir, avant de présenter les crumbles démoulés.

Trouvée sur le site CuisineAZ.com, cette recette est une pure merveille! Tout d’abord car elle revisite le crumble aux pommes classique avec des saveurs dont je raffole et en plus j’ai adoré cette épaisse couche de pâte qui, présentée ainsi, donne l’aspect d’un bon gâteau croquant avec un peu de pommes dessus… rien à voir avec ce que je fais habituellement! En bref, je suis conquise et je crois qu’elle va finir par remplacer le crumble traditionnel! 😉

Bon appétit!