Rock’n Toques, Gastronomie et Musique A Saint-Brieuc

En marge du festival Art Rock qui se déroule à Saint-Brieuc depuis une trentaine d’années, un concept original a vu le jour pour allier gastronomie et musique : le collectif Rock’n Toques.

Le Concept

Né en 2008 sous l’impulsion de Nicolas Adam, Jean-Marie Baudic, Mathieu Aumont, Gilles Jamme, chefs de la région et de l’office de tourisme de la Baie de Saint-Brieuc, Rock’n Toques a pour objectif de se rapprocher du grand public en proposant un concept unique alliant gastronomie et musique, sous le mode Street Food lors du festival Art Rock. En plein coeur du festival, un espace est entièrement dédié au collectif et durant 3 jours, les chefs se relaient pour proposer des plats inventifs à base de produits locaux et de saison, le tout en musique avec Les Musiciens du Métro, une sélection d’artistes qui se produisent dans le métro parisien.

Le collectif est composé de :

• 10 Chefs restaurateurs dont 3 étoilés
• 1 traiteur
• 1 artisan crêpier
• 3 maîtres pâtissiers
• 1 artisan glacier
• 2 cavistes indépendants
• 1 sommelier
• 1 producteur de cidre et de jus de pommes Bio

N’ayant pas eu l’occasion de m’y rendre l’an dernier, j’attendais ce rendez-vous gourmand avec beaucoup d’impatience. Le plus difficile était de choisir le jour et le menu parmi les appétissants choix proposés sur les 3 jours du festival.

Armés de nos tickets mon homme et moi, n’ayant pas choisi le même plat, sommes partis chacun dans notre file d’attente. Face à nous, dans les cuisines aménagées sous le chapiteau, de nombreuses petites mains s’affairent pour servir au plus vite chaque personne présente.

Au Menu

Mon choix s’est porté sur le Menu 4 Mains de Mathieu Aumont, chef étoilé d’Aux Pesked, et la Famille Aslan.

Ces derniers, invités du collectif cette année, sont des habitués des marchés costarmoricains sur lesquels ils proposent une spécialité turque, des böreks, de fines galettes garnies comme un chausson et cuites sur plancha. Pour ce menu à 4 mains, ils avaient créé le Pesked Börek, composé de börek daurade, citron confit, aromates et pommes de terre.

Mon homme s’est, quant à lui, laissé tenter par le plat de Christophe Cheneaux du restaurant Caramel et Compagnie, qui proposait un Hot Pig façon Cochon des Prés, à base de saucisse de Francfort bio fumée au bois de hêtre, légumes croquants marinés au citron huile d’olive et chutney ketchup caramel aux épices sur lit de salade.

Et pour les desserts, une fois de plus, chacun le sien! Mon homme a choisi le KouigniBreizh, tuile au sarrasin, crème à la Berriolette (framboise, myrtille, violette), crème à la vanille, confit de framboises, fines feuilles de kouign amann, proposé par Arnaud Troalic, pâtissier chocolatier à La Duchesse de Rohan et récemment médaillé d’or au concours du meilleur kouign amann breton.

De mon côté, c’est un choix évident qui a guidé mon estomac puisque mon dessert était placé sous le signe du chocolat avec cette assiette de Chocolate People créée par Johann Dubois, chocolatier breton. 6 personnages, 6 sphères de chocolat : L’indien, crème passion et compotée de fraise rhubarbe, Le Cow-Boy, mousse chocolat au lait à la fleur de sel et craquant noisette, Le Policier, caramel pomme et craquant crêpes dentelle, Le Motard, bavarois chocolat caramel et crémeux vanille, L’Ouvrier, crème citron et craquant crêpes dentelle noisette et Le Militaire, bavarois vanille et caramel noix de pécan.

Pour une première, ce fut un moment culinaire parfait! Aucune fausse note, nous avons savouré chaque bouchée de nos plats et sommes ressortis comblés par cette dégustation à petit prix, accompagnée d’un verre de Côteaux-du-Layon bio, sélectionné par le caviste de L’eau Rouge et au rythme de Vanupié, le chanteur présent à ce moment-là.

Je n’ai qu’un seul regret, ne pas avoir pu tester chaque plat proposé car ils étaient tous plus tentants les uns que les autres. Rendez-vous est d’ores-et-déjà pris pour l’an prochain, qui verra le collectif fêter ses 10 ans, avec une folle envie de tester le brunch du dimanche qui a l’air gargantuesque !

Infos pratiques :

Ticket Repas : 8€
Ticket Dessert ou P’tit Creux : 4€
Ticket Boisson : 3€
Ticket Brunch : 15€ (servi uniquement le dimanche midi)

www.rockntoques.fr