J’adore le risotto et je n’en avais jamais réalisé jusqu’ici… et comme je fais partie d’une Team qui porte ce nom depuis la Corse, il fallait que je tente afin que les membres soient fières de moi!!! 😉
Risotto de Saint-Jacques Aux Champignons
(désolée pour la qualité de la photo, mais c’est l’inconvénient de cuisiner le soir…)
– noix de St-Jacques (autant que vous le souhaitez)
– 160g de champignons de Paris
– 2 verres de riz arborio
– 1l de bouillon de volaille
– 1 échalote
– sel, poivre
– huile d’olive
Dans une sauteuse, faire revenir l’échalote hachée et le riz dans un peu d’huile d’olive et mélanger régulièrement. Pendant ce temps, couper les champignons en 2 ou en 4, selon leur grosseur.
Dans une casserole, faire bouillir le litre d’eau avec 2 cubes de bouillon de volaille.
Lorsque le riz devient translucide, ajouter un tiers du bouillon en remuant régulièrement, à feu doux. Renouveler l’opération avec le deuxième tiers, lorsque le bouillon est totalement absorbé par le riz. Quand le riz a de nouveau absorbé le bouillon, ajouter les champignons et bien mélanger. Ajouter le dernier tiers du bouillon et assaisonner, tout en mélangeant régulièrement afin que cela n’attache pas.
Pendant ce temps faire revenir les noix de St-Jacques dans un peu d’huile, une minute sur chaque face.
Lorsque le risotto est prêt (tout le bouillon est absorbé par le riz mais il ne faut que cela soit sec), parsemer de noix de St-Jacques et servir.
Lorsque je suis tombée sur cette recette sur le site recettessimples, non seulement j’ai salivé car j’adore les St-Jacques et j’ai tout de suite eu une pensée émue pour le risotto dégusté à Bastia (article Viva Corsica : Les Délices De Bastia) avec le reste de la Team. Il n’est pas aussi bon que celui du restaurant (je ne suis pas une cuisinière hors-pair malheureusement), mais je suis ravie du résultat. Encore une fois, je me faisais un monde de la préparation d’un risotto alors que c’est simple et délicieux, je suis donc prête à en refaire! Des recettes à me soumettre?
AnneLaureT, Argone, Jujusète, May et Pr@line Lyonnaise, je vous attends!!! 😉
Bon appétit!
60 Comments
oh tu me fais envie là !
Hihi, c’est bien le but!
Je suis une grande fan des rizottos que malheureusement je n’ai jamais su faire .. j’ai tenté plusieurs recettes sans succès mais je vais quand même noter la tienne 😉
Ca m’inquiète ce que tu me dis… Serait-ce un coup de chance ce premier risotto? :/
Le risotto ça se mange sans faim 🙂 quand tu connais les bases il est simple d’en faire avec n’importe quel ingrédient. Bon appétit 🙂
J’ai très envie de le tester sous d’autres formes maintenant! Merci pour ton conseil 🙂
Haaaann… J’arriiiiive !!!!
Tu vois, tu as bien fait de te lancer, c’est le genre de recette dont on se fait tout un monde mais une fois qu’on l’a réalisée, on se demande pourquoi on n’a pas eu l’idée de le faire plus tôt !
Et puis, Rood a raison, maintenant, tu peux varier à l’infini.
Bisous et merci pour ce clin d’oeil matinal. J’ai encore le nez dans mon café au lait mais je me laisserais bien tenter ! Comment ça y’en a plus… :/
*
Apom mon avis, il ne sera pas aussi bon que celui de ton homme, vu qu’il est le roi du risotto! Je devrais peut-être prendre des cours avec lui? 😉
Y en a plus en effet, mais je t’attends quand même si tu veux! 😉
Des bisous!
Hooooo je peux venir moi aussi?! Miam! Si tu as l’occasion essaye avec un riz Carnaroli, c’est le top du riz italien pour le risotto (il coûte un bras de plus que l’arborio mais il en vaut la peine) Hummmmm j’ai comme des envies de risotto moi…. 😉
Bien sûr que tu peux venir!
Merci pour ce conseil, je testerais ce riz la prochaine fois (si je le trouve dans mon petit supermarché…).
il est un peu tôt pour le risotto (je suis encore en train de boire mon thé), mais comme toi j’adore les noix de st jacques et comme toi (tiens tiens on serait pas de la même famille) c’est un plat qui ne me paraissait pas évident à réaliser…Alors qu’apparemment ça n’a pas l’air si compliqué?!Faut que je me lance maintenant!
Testes les St Jacques dans le thé, on ne sait jamais… 😉
Plus sérieusement, c’est franchement simple à réaliser, et en plus c’est bon… que demander de plus???
Lance-toi à Noël, je jouerais la testeuse!
C’est vrai que ça a l’air délicieux avec des St Jacques !
On devrait plus souvent se « lancer » du moment qu’on a les ingrédients !
On se fait parfois un monde d’un tout petit rien! Au pire, ce ne sont que des ingrédients comestibles, on ne risque pas grand-chose (si tout est frais bien
sûr!)!
Merci pour cette visite Maya!
Les risottos, on peut les faire avec beaucoup d’autres choses comme les cèpes par exemple. C’est toujours un régal
Je n’avais que des champignons de Paris sous la main mais la recette originale était avec des girolles et je me dit que ce ne doit pas être mal non plus! 🙂
J’arriiiiive ! j’adooore les Saint-Jacques, et là ça me rappelle trop une certaine soirée à La Fabrica !! merciii et gros bizzoux !
Moi aussi ça me rappelle de bons souvenirs et que c’est agréable!
Bisous à toi!
Petite question supplémentaire : combien de temps pour le faire ? Pour savoir à partir de quand je m’y mets pour qu’il soit prêt pile poil au moment ou je compte le servir ..
Dès que l’on met le bouillon, je dirais une bonne vingtaine de minutes. Et pour faire revenir… 15 environ, c’est assez long et il faut surtout rester dans le coin pour que rien ne brûle ni n’attache.
J’adore le risotto et les Saint-Jacques alors cette recette devrait me plaire! Je vais la soumettre au cuistot de la maison ;o)
Ou tu viens la déguster ici, au choix! 😀
Vers la mi-juillet, ça t’irait? ;o)
Pas de soucis, hihihihi!
Je note car voici une recette qui me plait bigrement ! Des Saint Jacques en risotto et champignons ! Merci pour cet instant de régal virtuel ! Bises
J’espère qu’il deviendra réel grâce à cette recette! 🙂
Bises!
j’en mange rarement mais j’adore! L’homme en fait un , faudra que je lui demande….
Je peux venir? 😉
Saint-Jacques + vin blanc = le rêve absolu !
Voilà, tu as parfaitement résumé… c’était le paradis!
j’aime pas les champignons mais sinon ça a l’air bon !
Allez, hop! On enlève les champignons! Et je suis sûre que c’est tout aussi bon 🙂
Tiens c’est ce que j’ai fais pour le diner d’anniversaire de ma mère. J’adore le risotto aux champignons, un peu long à faire certes, mais quand même facile et savoureux. En revanche j’ai eu du mal ac mes st jacques c’était la première fois que j’en cuisais.
C’est long mais cela vaut le coup car c’est vraiment délicieux. Pour les St-Jacques, la cuisson est toujours très rapide il faut faire attention de ne pas les assécher. Je trouve que j’aurais plus dorer les miennes par contre…
Un de mes plats préférés !! Et ma mère le cuisine tellement divinement, qu’il est difficile de reproduire …
Ah si tu as la reine du risotto à la maison, je m’incline 😉
Ca a l’air délicieux, miam! Bises.
Ca l’est, si si!
Bises!
Ah le risotto et tous les souvenirs que je rattache à ce plat. J’ai souri en lisant ce clin d’oeil et j’aurai sauté dans le 1er TGV pout m’asseoir le déguster avec le reste de la team.
Je vais en toucher 2 mots (de ta recette) à M. Berlingot, qui oeuvre dans la cuisine. Bises à toi en attendant.
Quand j’ai vu cette recette, j’ai tout de suite pensé à cette soirée et rien que pour cette ambiance, j’ai eu envie de la refaire!
Il faut vraiment que l’on s’organise un truc je crois, nous sommes en manque!
Bises à toi!!!
Risotto poulet-parmesan pour moi :p
Je note, ça me tente aussi ça!
Humm mais que c’est bon… pour le photo, moi je ne vois pas de defaut
Très très bon! (la photo est un peu floue mais chut…)
Merci pour cette belle recette ! Moi non plus je n’ai jamais cuisiné de risotto, mais ça serait l’occasion d’essayer surtout que je raffole des noix de St-Jacques.
C’est vraiment simple à réaliser! En tous cas cette recette est facile 😉
Moi aussi j’adore les noix de St-Jacques, j’en mangerais à toutes les sauces!
J’arriiiiiive aussi !
Miom, miom !
Dès que j’emménage enfin chez moi, j’essaierai aussi. Ca a l’air drôlement bon.
Je t’attends de pied ferme! 😉
Tente, tu verras non seulement c’est simple et en plus cela rappelle de bons souvenirs…
Hum, ça doit être bon! Fais attention, tout le monde va débarquer chez toi 😉
Pas de soucis, j’attends tout le monde! 😉 La prochaine blog session se fera en Bretagne, à la maison!
J’adore les risottos au fruits de mer. Je pense que cette recette sera utile pour mes plats de fin d’année.
C’est une bonne idée d’inclure ça pour les fêtes, je n’y avais pas pensé!
Le risotto c’est la vie !! J’adore, c’est un peu long mais tres simple, et tu peux en faire avec n’importe quoi qui te reste dans le frigo !
C’est ça en fait, c’est long… mais je retenterais avec les reste du frigo alors! 🙂 Merci!
Oh la la, ça a l’air terriblement bon ! Tu ne peux pas imaginer comme cette assiette me fait envie ! =)
Oh si j’imagine, vu qu’elle m’a fait le même effet! 😉
J’aime toujours autant quand tu nous fait partager tes petites recettes ! Le risotto, pour moi, c’est la recette « doudou » de l’hiver, crémeuse, gouteuse, un vrai réconfort !
Merci Océane!
Tu as raison, c’est vraiment une recette qui fait du bien en ces jours froids! Ça et un bon potage, Mmmmm….
J’avais raté cet article, dommage car j’adore le risotto!! moi j’en fais avec des tomates séchées, du jambon de parme et du parmesan, miam miam.. Mais j’adore les champignons et les ST Jacques, donc la prochaine fois je testerai ta recette.
Mais non tu vois, tu ne l’as pas loupé! 🙂
Moi c’est la tienne que j’ai bien envie de tester du coup!!!