Poires Au Cidre Val De Rance Et Sa Mousse De Chocolat Blanc

Il y a quelques jours, j’ai été conviée par la marque de cidre Val de Rance à découvrir leur nouvelle collection nommée « Envies de… » et à participer à un concours de recettes.

A travers cette nouvelle collection, Val de Rance souhaite réinventer de nouvelles habitudes de consommation autour de cette boisson qui, bien que très appréciée des français, est rarement achetée en dehors de certaines périodes telles que la chandeleur ou l’épiphanie.

Avec « Envies de… », la marque bretonne a créé des saveurs pour chaque occasion :
– Le Cidre Brut pour les grillades et les salades,
– Le Cidre Rosé (non présent à l’image suite à un accident postal) pour l’apéritif et les tapas,
– Le Cidre Doux pour les desserts,
– Le Cidre et Poire pour accompagner et sublimer le chocolat.

C’est avec ce dernier que j’ai eu envie de me lancer dans le concours avec un dessert mêlant le chaud et le froid!

Poires au Cidre et sa Mousse de Chocolat Blanc Pour 4 verrines 

– 12 cl de crème épaisse entière
– 4 blancs d’œufs
– 120 g de chocolat blanc à fondre
– 4 poires
– 6 cuillères à coupe de cassonade
– 6 cuillères à soupe de Val de Rance Cidre et Poire
– Palets bretons

Porter la crème fraîche à ébullition puis la verser sur le chocolat préalablement coupé en morceau. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu et ajouter les blancs d’œufs.

Verser dans un siphon, et réserver au frais pendant 2h minimum. Charger le siphon de deux cartouches de gaz et conserver au frais avant utilisation.

Peler et épépiner les poires, puis les couper en petits cubes.

Dans une poêle faire fondre le beurre et y faire revenir les poires durant 1 à 2 minutes, pour les attendrir, tout en remuant. Saupoudrer de cassonade et faire caraméliser avant de déglacer avec le cidre. Laisser légèrement évaporer le liquide en remuant régulièrement.

Repartir dans les verrines les poires tièdes, saupoudrer de palets bretons émiettés et dresser la mousse de chocolat.

A déguster immédiatement !

Je n’ai malheureusement pas gagné… mais qu’importe, je me suis bien amusée à participer et surtout je me suis régalée! C’est bien le plus important, non?

Pour cette recette, je me suis inspirée d’un dessert de Christophe Michalak que j’ai modifié afin de mêler le goût du cidre à mes poires. Le duo poire/chocolat est toujours gagnant, même lorsque ce dernier est blanc! N’est-ce pas Anne-Laure, Sysy et Sophie?

Un grand merci à Julie de l’agence Gulfstream Communication et Val de Rance pour ce beau coffret aux douces saveurs de ma région.01 Et un énorme bravo à ma copine Chris du blog Cuisine de Tous les Jours qui, elle, a gagné!!!