Rock’N Toques, Le Rendez-Vous Gastronomique D’Art Rock

Il y a deux ans, à l’occasion du festival Art Rock qui se tient chaque année à Saint-Brieuc, je découvrais Rock’N Toques, le rendez-vous gastronomique qui se tient en marge de l’événement musical. Cette année, en plus de pouvoir déguster, j’ai eu la chance de découvrir les coulisses de cette fête gourmande.

 

Rock’N Toques, Le Rendez-Vous Gastronomique D’Art Rock

Depuis 11 ans, Rock’N Toques est LE rendez-vous gastronomique du Festival Art Rock. Lancé en 2008 sous l’impulsion de 4 chefs, dont 3 étoilés et de l’Office de Tourisme de la Baie de Saint-Brieuc, cet événement est devenu un incontournable dans la région.

Composé de chefs cuisiniers, de pâtissiers, d’artisan crêpier, d’artisan glacier, de cavistes indépendants et de producteur de cidre et de jus de pommes bio, le collectif s’enrichit chaque année de nouveaux professionnels qui ont à coeur de partager leur savoir-faire et leur passion auprès du plus grand nombre, à travers des créations inédites et à petits prix. Cette année, c’est une vingtaine de chefs, qui a participé au cours des 4 services et du brunch du dimanche midi, pour ravir les papilles des gourmets qui se sont présentés très nombreux à chaque repas.

 

Dans les cuisines de Rock’N Toques

Cette année, en plus de pouvoir déguster, j’ai donc pu découvrir les cuisines côté coulisses, sur l’invitation de Florence l’attachée de presse. Bien que, lorsque les repas sont servis, toute l’activité des cuisines soit visible, s’y glisser telle une petite souris permet de plonger dans l’animation qui agite les différents staffs.

Avant de savourer les différents plats servis ce jour-là dans la carré VIP, j’ai tenté de capturer l’effervescence des cuisines en me faisant la plus petite possible afin de ne pas gêner les équipes durant le coup de feu. Chacun à sa place avec rôle bien défini et les plats sortent à vitesse grand V pour ravir les gourmands qui se pressent de l’autre côté.

 

Au menu du samedi midi

Après cette intrusion dans les cuisines, il me fallait faire un choix parmi les 3 plats proposés et les 2 desserts. Heureusement mon homme et moi n’avions pas forcément les mêmes envies ce qui nous a permis de tester plusieurs plats et desserts. Mon choix s’est porté sur la création de Pastilla Tempura, dont c’était la première participation, le Breizh Mezzé : green falafel, caviar d’artichaut au citron confit, pink houmous, mini saucisses de volailles « métisses » aux légumes et pain pita.

Quant à mon homme, il a choisi On t’Nem Gilles (nom donné en hommage à Gilles Barbe de la cidrerie Le P’tit Fausset, membre de Rock’N Toques, décédé quelques mois auparavant) du restaurant Le Brezoune : nem de paleron de veau, bouillon Pad Thaï.

Une totale réussite pour nos papilles qui ont adoré les saveurs exquises relevées par les épices de ces deux plats. Elles en ont redemandé avec les desserts qui, eux aussi, nous ont enchantés. Le premier fut celui des Petits Gâteaux, la Pavlovalova  : meringue française, crémeux rhubarbe et framboises, confit de groseille à la vanille, crème fouettée à la mascarpone aux zestes de citron vert.

Et le suivant, son opposé tout aussi gourmand, le Praliné Piémont de la Chocolaterie Abalain : ganache montée et biscuit moelleux, poire rôtie à l’hydromel, noisettes caramélisées à la fleur de sel. Des créations différentes mais qui nous ont totalement conquises par leur créativité et leurs saveurs.

 

Au menu du samedi soir

Et comme un bonheur ne vient jamais seul, j’ai remis ça le soir avec cette fois le menu créé par le chef étoilé Nicolas Adam du restaurant La Vieille Tour et l’une des artistes à l’affiche. Cette année, il a concocté en compagnie de Camille, Joie en Bouche aux Herbes Fraîches : pain bahgrir au petit épeautre, houmous,  légumes et citron confit, roquette et coriandre.

Un nouveau délice en bouche, parfaitement relevé, qui s’est poursuivi par une nouvelle création de la chocolaterie Abalain, Inspiration Fraise : coque meringuée aux éclats de fraise, crémeux et chantilly inspiration, cranberries.

 

Et c’est au son des Musiciens du Métro, qui animent le village Rock’N Toques, que je me suis régalée à deux reprises des plats proposés par les chefs talentueux qui composent la Baie de Saint-Brieuc et ses alentours. De belles découvertes culinaires, une plongée passionnante dans les coulisses et de jolies rencontres, voici les ingrédients parfaits pour un festival savoureux et parfaitement réussi!

 

Infos pratiques :
Ticket Repas : 8€
Ticket Dessert ou P’tit Creux : 4€
Ticket Boisson : 3€
Ticket Brunch : 15€ (servi uniquement le dimanche midi)
www.rockntoques.fr

 

Un grand merci à Florence de m’avoir permis de découvrir les coulisses de Rock’N Toques!