Lorsque l’on m’invite à un atelier culinaire, je ne réfléchis pas à deux fois avant de m’y rendre surtout lorsque celui-ci prône le bien-manger. Durant 10 jours, Cuisinez Bouche Baie met la gastronomie locale à l’honneur dans le centre de Saint-Brieuc.
Cuisinez Bouche Baie
Du 14 au 24 décembre la Chambre des Métiers et de l’Artisanat des Côtes d’Armor, à travers la Cité du Goût et des Saveurs, organise dans le centre-ville de Saint-Brieuc des ateliers, des démonstrations et des dégustations pour mettre à l’honneur le bien-manger. Chaque jour, des chefs proposent des démonstrations à base de produits issus de la Baie sur des thématiques mettant à l’honneur Noël (viennoiseries, chocolats, amuses-bouches…).
Avec cet événement, la Chambre des Métiers et de l’Artisanat souhaite promouvoir la gastronomie locale et surtout les richesses naturelles de la Baie de Saint-Brieuc, en les valorisant dans des recettes simples et goûteuses, accessibles à tous.
Sur le marché de Saint-Brieuc
Ce premier jour de Cuisinez Bouche Baie, j’étais invitée aux côtés d’autres blogueuses à un atelier culinaire en compagnie du chef Thierry Fégar, un chef passionné et généreux. Sans idée préconçue de ce que nous allions cuisiner, nous sommes partise en sa compagnie sur le marché de Saint-Brieuc.
Faire notre choix sur le marché, c’est l’occasion de consommer local, de saison, bio ou raisonné, mais également de discuter avec les producteurs qui parlent mieux que quiconque de leur production. Des conseils de cuisine ou simplement des échanges autour de leur métier, on en ressort plus riche et les bras chargés de bons produits que l’on a hâte de déguster.
L’atelier culinaire
Toujours sans idée de notre menu, c’est au fil des discussions qu’il se dessine tranquillement. Chacune d’entre nous revêt un tablier et selon les conseils de Thierry, s’active à une tâche bien précise : découpe des légumes, ouverture des Saint-Jacques ou bien encore désossage du poulet. Le chef nous donne plein de bonnes astuces simples à réaliser et des idées recettes à refaire rapidement.
Pour cette matinée d’atelier, tous les produits cuisinés sont issus de Saint-Brieuc et de ses environs. Nous avons préparé des légumes de saison : poireaux, choux de Bruxelles, blettes, navets, betteraves, courges ou encore patates douces, ainsi que de la volaille et des crustacés dont l’or blanc de la Baie : la coquille Saint-Jacques.
En 1h30, nous avons mis en place des plats goûteux et vraiment d’une grande simplicité, qui seront vite refaits à la maison. Au menu, des légumes crus (navets, betterave) en dips à tremper dans des sauces composées de faisselle et agrémentées de différentes épices, des salades de poireaux, pommes, kiwis avec une sauce à la faisselle, de la purée de courge, de la volaille cuite au four et farcie d’épinards et de fromage frais ou encore ma meilleure découverte, par sa sobriété et son efficacité, des coquillages simplement rôtis au four et juste dorés d’un bon beurre aromatisé ou non (mais demi-sel of course).
Cet atelier avec Cuisinez Bouche Baie fut un excellent moment de découverte et de partage autour de la gastronomie. À une époque où cette problématique est un vrai sujet de société, les organisateurs souhaitent avant tout remettre la qualité des produits et le travail des producteurs, ainsi que le local, au coeur de nos assiettes. Et la Baie Saint-Brieuc est parfaite pour ce genre d’événement, étant une vraie destination gastronomique où les professionnels valorisent les richesses de notre territoire. Une belle initiative à découvrir au Centre Commercial les Champs, jusqu’au 24 décembre !
Cuisinez Bouche Baie
Centre Commercial les Champs
22 000 Saint-Brieuc
www.cma22.bzh
Gratuit et ouvert à tous, jusqu’au 24 décembre 2019
Merci à la Cité du Goût et des Saveurs et à Thierry Fégar pour cet atelier passionnant et bien ancré dans ma si jolie baie !
cela devait être un moment très riche et vous avez super bien bossé en si peu de temps !
les coquilles St Jacques me font rêver, ici elles ne sont pas du tout au même prix tu t’en doutes : )
Notre chef était un passionné qui a su partager sa passion avec nous, on s’est régalées dans tous les sens du terme :
! Quant aux St-Jacques, j’imagine.. je penserai bien à toi lorsque je mangerai les miennes lors du réveillon 😉
Bonjour Lalydo, autant le dire de suite la cuisine j’y connais rien en t’écrivant que je pourrais m’investir dans le temps…mais non !
Par contre ce lien Humain, ces moments de partage et surtout d’échanges à tout pour me plaire. On te suis au marché pour arriver à une idée de menu et je trouve ça formidable tout cet ensemble d’idées et de motivations !
Bravo pour tout Lalydo et je te souhaite un très bon Noël !
Bonsoir Jean-Pierre, des rencontres avec des passionnés parviennent à nous captiver et nous entraîner dans des mondes qui nous semblent parfois obscurs, comme la cuisine pour toi 😉 J’adore ces rencontres qui marquent indéniablement !
Passe un excellent Noël également 🙂
Miam, si tu as des recettes à partager avec nous, je suis preneuse !!! on apprend tellement au cours de ce type d’atelier collectif, j’aime beaucoup aussi …
Je n’ai pas eu de recettes, plutôt des astuces pour la cuisson, la préparation… qui vont faciliter certains gestes en cuisine et surtout qui amènent un œil nouveau sur notre façon de faire et de consommer. Une belle expérience !
J’aime beaucoup ces ateliers culinaires, on apprend plein de choses ! Cela avait l’air délicieux… Bisous
Rien de tel que d’échanger avec des professionnels pour apprendre plein de bonnes astuces !
Et j te confirme que l’on s’est régalés avec tous ces bons produits… et dans la simplicité en plus !
Bisous