Moules de Bouchot AOP A L’escabèche (+ Concours)

Comme je vous le disais lundi, dans mon article Les Moules De Bouchot AOP De La Baie Du Mont Saint-Michel, Des Produits Régionaux Au Top!, nous sommes en pleine saison de récolte mytilicole. Je vous propose donc aujourd’hui une petite recette à base de Moules de Bouchot AOP de la Baie du Mont Saint-Michel, qui serait idéale à présenter lors de votre réveillon, en remplacement des traditionnelles huîtres! 😉

Moules de Bouchot AOP A L’escabèche pour 6 personnes

– 1 kg de Moules de Bouchot AOP de la Baie du Mont Saint-Michel
– 1 carotte
– 1 tomate ou quelques tomates cerises
– 1 poivron
– 1 branche de céleri
– 1 gousse d’ail
– 1 échalote
– 1 filet d’huile d’olive
– 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin
– 4 cuillères à soupe de vin blanc
– 1 cuillère à café de concentré de tomate
– Laurier, thym, romarin
– Sel, poivre

Bien nettoyer les moules. Faire revenir un peu de beurre dans un fait-tout et faire blondir l’échalote hachée durant quelques instants.  Y ajouter les moules, un peu de vin blanc et les faire cuire quelques minutes, jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent. Les réserver et conserver le jus de cuisson.

Couper le poivron en très fines lamelles et les tomate(s), carotte, et céleri en tous petits dés. Hacher finement l’ail.

Décortiquer les moules.

Dans une sauteuse, faire revenir l’ail dans un peu d’huile d’olive, durant 5 minutes. Compléter avec les carotte, tomate(s), céleri, poivron, herbes aromatiques, vinaigre et vin blanc.

Laisse réduire légèrement et ajouter le concentré de tomate. Assaisonner. Cuire pendant 5 minutes, arroser d’un peu de jus de cuisson et laisser réduire tranquillement sans assécher la préparation.

Ajouter les moules à cette préparation, mélanger précautionneusement et conserver au frais.

Servir froid sur du pain ou des toasts.

Je n’aurais jamais cru, moi qui adore pourtant cela, aimer les moules froides et pourtant cette recette permet de revisiter ce crustacé d’une manière originale pour l’apéritif! Servie sur du pain aux céréales, cette version froide saura ravir les amateurs!

Un grand merci au chef François pour cette délicieuse recette! Alors, tentée AnneLaureT ???

En plus de cette recette pleine de saveur, je vous propose en association avec les Moules de Bouchot AOP de la Baie du Mont Saint-Michel et l’agence Communiqués de vous faire gagner de jolis cadeaux!

Je vous propose donc de participer à un quizz et de tester vos connaissances sur  les Moules de Bouchot AOP de la Baie du Mont Saint-Michel.

Premier prix : découverte de la Baie du Mont Saint Michel,

Deuxième prix : 1 sac Maya La Lune, 

Troisième prix : 1 tablier de sommelier!

Pour tenter votre chance, rien de plus simple, répondez correctement aux 8 questions qui composent le QCM ci-dessous. Si vous êtes plusieurs à répondre justement, un tirage au sort sera effectué parmi les bonnes réponses.

Vous avez jusqu’au 21 décembre 20h pour participer, les résultats seront annoncés le 23 décembre sur le blog!

Edit du 21 Décembre : Le concours est désormais terminé!

Bonne chance à tous!

Un grand merci aux Moules de Bouchot AOP de la Baie du Mont Saint-Michel et l’agence Communiqués pour ces beaux cadeaux!