Il y a une dizaine de jours, j’ai pu assister à mon premier atelier culinaire, pour cuisiner un produit non seulement que j’adore mais qui en plus est de chez moi : les Moules de Bouchot AOP de la Baie du Mont Saint-Michel! Ajoutons à cela que je retrouvais de manière assez impromptu mes copines #breizhblogueuses, cela sentait la journée parfaite!
Depuis juillet 2011, les Moules de Bouchot de la Baie du Mont Saint-Michel bénéficient de l’appellation AOP (Appellation d’Origine Protégée), une belle reconnaissance pour la mytiliculture et ses acteurs qui se succèdent au Vivier-sur-Mer (en Ille-et-Vilaine) depuis 1954 pour offrir au consommateur des produits de grande qualité.
Les Moules de Bouchot AOP de la Baie du Mont Saint-Michel, c’est 55 entreprises qui veillent sur 271 km de production, produisant annuellement 10 à 12 000 tonnes (soit 20 à 25 % de notre consommation), de juillet à février. Alors oui, c’est encore la saison pour s’en régaler!
La récolte se fait de juillet à février, donc, et la saison n’est lancée que lorsque tous les critères qui correspondent à l’AOP sont réunis. Il n’existe pas de date officielle d’une année sur l’autre, mais c’est pour mieux nous servir de la qualité dans nos assiettes! Chaque été, les mytiliculteurs ensemencent les pieds pour les récolter l’année suivante au volant ( à la barre?) de leurs bateaux amphibiens à roues.
A l’ensemencement
A la récolte
C’est ainsi que je me suis retrouvée en atelier culinaire, en compagnie de Chris, Koalisa, Dansmacuizine, Lady Breizh, Mamzelle Laura, A la Mère Si, Stéphanie et Johanne de l’agence Communiqués et notre chef François, pour magnifier ces bons produits au Centre Culinaire Contemporain de Rennes.
C’est dans ces locaux flambants neufs, que durant presque 4h, nous avons cuisiné et dégusté 3 recettes qui mettent bien en valeur les différentes manières de déguster les moules.
Nous avons préparé des moules à l’escabèche, qui se dégustent froides façon tapas, des moules farcies façon potiron et des moules à la tif-yoshida, des moules marnières revisitées à la sauce japonaise!
Et nous nous sommes ré-ga-lées!!!
Mercredi, je vous présenterai une de ces délicieuses recettes, avec une petite surprise en plus 😉
Encore un grand merci à Stéphanie de l’agence Communiqués et aux Moules de Bouchot AOP de la Baie du Mont Saint-Michel pour ce très chouette moment gourmand et breton!
44 Comments
Ca me donnerait presque envie de cuisiner des moules ce soir ..
Pour ma part, mon plat favori , c’est la mouclade !
Je n’ai jamais goûté la mouclade mais je suis sûre que j’aimerai!
Je pensais la trouver sur le site de Patrick mais elle n’y est pas (mais il y a un large choix de recettes de moules dont celle-ci qui, je pense, pourrait te plaire http://www.cuisinedelamer.com/archives/2011/09/23/21793160.html)
Je ne dis pas non à celle que tu me proposes!!!
On a passé un très bon moment et j’ai appris plein de choses ! Bisous, bon lundi !
C’est un beau moment de détente et d’apprentissage, que j’ai moi aussi beaucoup apprécié! On remet ça vite? 😉
Bises!
J’adooore les moules alors ça m’aurait bien plu! 😉
Bonne journée et gros bisous!
Ah oui, c’était un atelier vraiment très intéressant avec des recettes faciles à refaire en plus!
Gros bisous, bonne semaine!
On adore les moules et les moules de bouchot sont vraiment les meilleures !
Définitivement oui, ce sont vraiment les meilleures!
J’adore les moules (et celles-ci sont pour moi les seules « vraies », celles de mon enfance) et ai hâte de découvrir les recettes….
J’espère que les recettes te séduiront, cela changera un peu des traditionnelles marinières 😉
Ah je ne savais pas qu’il y avait une AOP pour cette moule … c’est bien comme ça on ne mange pas n’importe quoi ! ton atelier devait être très intéressant, tu vas refaire ces recette chez toi ?
J’ai réussi à en refaire une déjà (le lendemain, même) et je les reproduirai facilement car c’est simple et délicieux! Tu verras cela (en partie) mercredi…
C’était vraiment super sympa! Un moment très convivial! Comme Koalisa, j’ai vraiment appris beaucoup de choses! Vivement le 18 janvier pour une nouvelle rencontre!
Et notre chef était vraiment au top, ce fut un plaisir de cuisiner en sa compagnie!
Je suis bien d’accord, vivement le 18!!! Bisous
En effet rien à voir lol 😉
En tout cas je passe mon tour, tout ce qui est crustacé ce n’est pas pour moi 😉
Ah mince! Dommage car en Bretagne on est bien servi de ce côté 😉
Connais-tu la recette Moules de bouchot a l’Irlandaise, moi non plus, mais je connais quelqu’un qui la fait très bien
Arf, moi non plus! Si cette personne voulait bien nous la glisser d’ailleurs, on ferait pas mal d’heureux, je crois!
Ça devait être très agréable et j’ai déjà hâte de découvrir ta recette ! Bises
C’était très agréable et vraiment passionnant! J’espère que la recette de mercredi te plaira et te donnera envie!
Bises
Je ne cuisine jamais les moules, pourtant j’aime ça !
Les trois recettes me tentent bien ^^
Bisous
J’étais dans le même cas! J’espère que cet atelier va changer les choses, en tous cas, cela me donne bien envie!
Gros bisous!
Très sympa comme atelier ! J’adore ça ! Je me serais régalé 🙂 J’ai hâte de voir la recette !
Tu verras la recette change un peu de l’ordinaire, une belle façon d’accommoder les moules autrement!
j’adore les moules mais je n’en mange pas souvent parce que justement, je n’ai guère confiance en celles que l’on me propose ^^
C’est l’occasion, avec les recettes que je vais proposer sur le blog, de les faire toi-même, c’est plus sûr 😉
Je connaissais les anciens locaux du Cercle Culinaire (ils sont installés où désormais ? toujours près du Colombier ?), j’avais eu l’occasion d’y suivre suivre un cours il y a plusieurs années.
Les moules à la japonaise m’intriguent beaucoup, est-ce la recette que tu vas partager ?
Je ne connais pas bien Rennes, mais les nouveaux locaux sont à Villejean, rue Jules Maillard de la Gournerie. C’est un endroit vraiment très moderne et très classe, je pense qu’ils sont bien installés!
Les moules à la japonaise ne sera pas celle partagée mercredi, mais si cela t’intéresse, je peux te l’envoyer par mail!
Ah oui, je vois, la nouvelle zone Atalante Champeaux (pas mal mais un vrai cauchemar aux heures de pointe).
Si ça ne t’ennuie pas, je serais curieuse de voir la recette japonaise (merci)
Je te l’envoie vite par mail avec plaisir!
Ce devait être super! Cela donne envie de servir les moules(que j’adore!) autrement qu’avec des frites! 😉
Même si avec des frites c’est très bon aussi, hein?
Tu verras que cela change et que cela donne vraiment envie de les déguster de tas de façons différentes 🙂
Ton article me donne envie de manger une bonne « moules frites » … Plat introuvable ici !
L’occasion de t’en régaler quand tu viens en France du coup, non? 😉
j’ai encore un peu de mal avec les moules, je passe mon tour !
Je sais bien que les fruits de mer, c’est toujours un peu délicat à proposer…
[…] je vous le disais lundi, dans mon article Les Moules De Bouchot AOP De La Baie Du Mont Saint-Michel, Des Produits Régionaux Au Top!, nous sommes en pleine saison de récolte mytilicole. Je vous propose donc aujourd’hui une […]
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J’adore ça et pourtant je n’en fais jamais à la maison. Ca avait l’air trop bon. Ça change des traditionnelles moules frites .Je m’en vais vite découvrir ta recette.
Moi aussi! Mais maintenant que j’ai testé, j’en referais plus souvent!
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[…] Il y a presqu’un an, je découvrais les joyaux que produit la Baie du Mont-Saint-Michel, à savoir de savoureuses moules de bouchot AOP lors d’un atelier culinaire (article Les Moules De Bouchot AOP De La Baie Du Mont Saint-Michel, Des Produits Régionaux Au Top!). […]