Mousse à la Fraise sur biscuit de Spéculoos Pour 6 personnes
Pour la mousse de fraises :
– 350 g de fraises (surgelées pour ma part)
– 400 ml de crème liquide entière
– 100 g de sucre en poudre
– 4 feuilles de gélatine (ou 2,5 g d’agar-agar)
Pour le biscuit de Spéculoos :
– 250 g de Spéculoos
– 80 g de beurre
Préchauffer le four à 175° (Th 6). Mettre la crème liquide 30 minutes au congélateur.
Émietter les spéculoos, faire fondre le beurre et le mélanger aux miettes de gâteau. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, tapisser le fond de cercles à pâtisserie individuels du mélange, en tassant bien. Enfourner 10 minutes. Laisser refroidir dans les cercles de cuisson.
Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide durant 10 minutes, pour les ramollir.
Mixer les fraises pour en faire une purée bien lisse. Faire chauffer cette purée dans une casserole à feu moyen et y ajouter le sucre en remuant bien, jusqu’à ce que le sucre soit entièrement fondu. Mettre la gélatine dans ce mélange, bien remuer et laisser refroidir la mixture.
Monter la crème liquide en chantilly. Petit à petit, incorporer la purée de fraises à cette chantilly en mélangeant doucement (comme pour une mousse au chocolat), afin d’obtenir une mousse bien homogène.
Verser cette préparation sur les biscuits, dans les cercles de cuisson, et mettre au frais pendant 4 heures minimum. Au moment de servir, démouler précautionneusement et décorer avec une petite fraise.
Pour le coup, j’avoue que je suis très fière de moi!
Pour notre réveillon de l’an (mieux vaut tard…), je voulais un dessert qui avait de la classe (c’est-à-dire au regard de mes pauvres capacités culinaires). Après un tour sur le web, j’ai donc adapté 2/3 choses vues à gauche et à droite et… tadam!!! J’ai pu servir cette jolie mousse, bien goûteuse!
Non seulement c’est beau, mais en plus c’est bon. Alors que demander de plus en ce Mercredi Gourmand? 🙂
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tu me fais penser que cela fait longtemps que je n’ai pas fait de cuillères en chocolat avec mes moules 🙂
Ca claque en déco ces petites cuillères, j’adore!
mmh ça donne envie, faudrait que j’achete des cercles pour faire ça 🙂
Tu peux essayer dans des verrines, mais pour le biscuit c’est plus compliqué…
C’est magnifique, avec en plus la cuiller en chocolat ! Bravo ! Bises 😉
Merci beaucoup! J’avoue que sur ce coup, je suis assez fière 😀
Bises
Hummm cela semble un régal!!!!
C’était super bon, pour finir un repas chargé, c’est parfait!
C’est très beau et ça a l’air très bon ! Et cette petite cuillère en chocolat, miam 🙂
Pour une fois qu’un de mes plats réunit tous ces critères, tu comprendras que je suis contente!
Mmm c’est malin j’ai drôlement faim maintenant 🙂 J’ai des amis jeudi prochain et je vais voir avec l’amoureux si ça le tente, mais moi ça me tente bien 🙂 Bisous et merci pour cette belle recette gourmande!
J’aimerais avoir ton retour si tu la testes! Ou je viens moi-même voir, hihi!
Bises, merci à toi!
Tu peux vraiment être fière de toi : c’est joli et ça a l’air délicieux !
Merci beaucoup! C’était très bon, je suis vraiment contente du résultat 🙂
Une belle recette bien gourmande !
Décidément aujourd’hui pour ce mercredi gourmand nous sommes au moins deux à avoir sorti nos cercles à pâtisseries !
Merci, la tienne aussi me donne bien envie!
Et il faut dire que les présentations avec des cercles, ça apporte beaucoup de classe 😉
et voilà, c’est malin, je bave sur mon clavier !!!!
Haaaaaaa, beurk, beurk, beurk!
Tu viens de me redonner faim en un coup d’oeil !
C’est un peu le but! 😉
J’ai une recette qui ressemble à la tienne (mais pas de crème chez nous, pas de PLV). J’ajoute un peu de menthe ou je décore avec du basilic et c’est super bon.
Oh, tu m’as donné envie d’en préparer. Il faut absolument que j’aille acheter des fraises surgelées! Miam!
Avec de la menthe ou du basilic, ça me dit bien! A tester la prochaine fois.
C’est très joli et appétissant ! J’aime la petite cuillère en chocolat déposée au-dessus. Bises
Merci!
La petite cuillère, ce n’est pas grand-chose mais ça finit bien le plat.
Bises
Ohhh, encore une fois tu nous donnes envie avec tes recettes: ça y est, j »ai envie de fraises!! 😉
Bonne soirée et gros bisous!
Des envies de fraises??? Ah bon??? 😉
Bonne soirée, gros bisous à toi aussi!
Bravo pour ton dessert ! Je confirme il a la classe ! 😉
Merci beaucoup!!!
Miam que c’est appétissant ! Tu as un joli coup de cuillère (en chocolat ^^)
Merci beaucoup (et j’adore ton jeun de mot ^^!)!
Ça l’air vraiment délicieux. L’association fraises et spéculoos fonctionne très bien. Mioum !
Au départ, je voulais des framboises, mais en effet je savais que cette saveur irait tout aussi bien!
Je suis venue y voir de plus près, il faudrait que j’essaie.. mon mercredi gourmand n’est encore pas paru ! je suis lamentable…
Pas de panique, ça n’urge pas non plus! 😉
Je ne suis pas une grande fan des mousses que je trouve souvent trop sucrée mais à fraise et aux spéculoos , ça devrait bien me plaire !
J’ai mis moins de sucre que prévu, moi aussi j’ai horreur lorsque c’est trop sucré!
wouahhh, mais tu es une spécialiste : ça doit être délicieux!Tu as fait la cuillère en chocolat???
Une spécialiste, je ne sais pas mais merci!
Oui, oui, c’est moi qui ai fait la cuillère, avec mes jolis moules 🙂
Bon cette fois-ci ,je te pardonne mais c’est bien clair entre nous: plus de recettes qui me font baver d’envie rien qu’en regardant la photo!!
D’accord… mais tu es sûre que je ne peux plus en mettre d’autres??? 😉
Superbe dessert et une présentation très classe… Mets moi une cuillère de côté 😉
Merci ma Copine blogueuse culinaire 😀
Je t’en mets une de côté, tu vas apprécier les petits éclats de Gavottes à l’intérieur!
Voilà encore une recette avec celle des cannelés que je vais d’emprunter !!! :p
Merciii et aussi Bon Anniversaire à toi
Sans souci! 😉
Merci beaucoup Pascaline, gros bisous!
sympa la cuillère en chocolat 🙂
Oui, hein??? 😉
Quand il est question de spéculoos, j’accours ! C’est très joli comme dessert, un peu girly et surtout, ça donne envie de le dévorer. Avec des framboises, ça pourrait être bien aussi 🙂
Merci! C’était prévu d’être aux framboises en premier lieu… mais je n’en ai pas trouvé et à la fraise, c’était juste délicieux!
je pense que je testerai ca version grand modèle quand on aura les premières fraises de saison ^^ avec un peu de chance pour la pendaison de crémaillère ^^
En grande version, ce doit être top aussi!