Recettes

Mousse A la Fraise Sur Biscuit De Spéculoos

26 février 2014

Mousse à la Fraise sur biscuit de Spéculoos Pour 6 personnes

mousse-fraise-spéculoos

Pour la mousse de fraises : 
– 350 g de fraises (surgelées pour ma part)
– 400 ml de crème liquide entière
– 100 g de sucre en poudre
– 4 feuilles de gélatine (ou 2,5 g d’agar-agar)

Pour le biscuit de Spéculoos :
– 250 g de Spéculoos
– 80 g de beurre

 

Préchauffer le four à 175° (Th 6). Mettre la crème liquide 30 minutes au congélateur.

Émietter les spéculoos, faire fondre le beurre et le mélanger aux miettes de gâteau.  Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, tapisser le fond de cercles à pâtisserie individuels du mélange, en tassant bien. Enfourner 10 minutes. Laisser refroidir dans les cercles de cuisson.

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide durant 10 minutes, pour les ramollir.

Mixer les fraises pour en faire une purée bien lisse. Faire chauffer cette purée dans une casserole à feu moyen et y ajouter le sucre en remuant bien, jusqu’à ce que le sucre soit entièrement fondu. Mettre la gélatine dans ce mélange, bien remuer et laisser refroidir la mixture.

Monter la crème liquide en chantilly. Petit à petit, incorporer la purée de fraises à cette chantilly en mélangeant doucement (comme pour une mousse au chocolat), afin d’obtenir une mousse bien homogène.

mousse-fraise

Verser cette préparation sur les biscuits, dans les cercles de cuisson, et mettre au frais pendant 4 heures minimum. Au moment de servir, démouler précautionneusement et décorer avec une petite fraise.

 

Pour le coup, j’avoue que je suis très fière de moi!

Pour notre réveillon de l’an (mieux vaut tard…), je voulais un dessert qui avait de la classe (c’est-à-dire au regard de mes pauvres capacités culinaires). Après un tour sur le web, j’ai donc adapté 2/3 choses vues à gauche et à droite et… tadam!!! J’ai pu servir cette jolie mousse, bien goûteuse!

Non seulement c’est beau, mais en plus c’est bon. Alors que demander de plus en ce Mercredi Gourmand? 🙂

 

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57 Comments

  • Reply misschocoreve 26 février 2014 at 7 h 17 min

    tu me fais penser que cela fait longtemps que je n’ai pas fait de cuillères en chocolat avec mes moules 🙂

    • Reply lalydo 26 février 2014 at 22 h 52 min

      Ca claque en déco ces petites cuillères, j’adore!

  • Reply powings 26 février 2014 at 8 h 27 min

    mmh ça donne envie, faudrait que j’achete des cercles pour faire ça 🙂

    • Reply lalydo 26 février 2014 at 22 h 54 min

      Tu peux essayer dans des verrines, mais pour le biscuit c’est plus compliqué…

  • Reply Koalisa 26 février 2014 at 8 h 30 min

    C’est magnifique, avec en plus la cuiller en chocolat ! Bravo ! Bises 😉

    • Reply lalydo 26 février 2014 at 22 h 54 min

      Merci beaucoup! J’avoue que sur ce coup, je suis assez fière 😀
      Bises

  • Reply Le Journal de Chrys 26 février 2014 at 10 h 09 min

    Hummm cela semble un régal!!!!

    • Reply lalydo 26 février 2014 at 22 h 56 min

      C’était super bon, pour finir un repas chargé, c’est parfait!

  • Reply Céline 26 février 2014 at 10 h 39 min

    C’est très beau et ça a l’air très bon ! Et cette petite cuillère en chocolat, miam 🙂

    • Reply lalydo 26 février 2014 at 22 h 57 min

      Pour une fois qu’un de mes plats réunit tous ces critères, tu comprendras que je suis contente!

  • Reply Lady Breizh 26 février 2014 at 10 h 46 min

    Mmm c’est malin j’ai drôlement faim maintenant 🙂 J’ai des amis jeudi prochain et je vais voir avec l’amoureux si ça le tente, mais moi ça me tente bien 🙂 Bisous et merci pour cette belle recette gourmande!

    • Reply lalydo 26 février 2014 at 22 h 58 min

      J’aimerais avoir ton retour si tu la testes! Ou je viens moi-même voir, hihi!
      Bises, merci à toi!

  • Reply Mademoiselle Catherine 26 février 2014 at 11 h 22 min

    Tu peux vraiment être fière de toi : c’est joli et ça a l’air délicieux !

    • Reply lalydo 26 février 2014 at 23 h 00 min

      Merci beaucoup! C’était très bon, je suis vraiment contente du résultat 🙂

  • Reply lizathenes 26 février 2014 at 13 h 38 min

    Une belle recette bien gourmande !
    Décidément aujourd’hui pour ce mercredi gourmand nous sommes au moins deux à avoir sorti nos cercles à pâtisseries !

    • Reply lalydo 26 février 2014 at 23 h 03 min

      Merci, la tienne aussi me donne bien envie!
      Et il faut dire que les présentations avec des cercles, ça apporte beaucoup de classe 😉

  • Reply Elisabeth 26 février 2014 at 14 h 07 min

    et voilà, c’est malin, je bave sur mon clavier !!!!

    • Reply lalydo 26 février 2014 at 23 h 06 min

      Haaaaaaa, beurk, beurk, beurk!

  • Reply Polina 26 février 2014 at 15 h 04 min

    Tu viens de me redonner faim en un coup d’oeil !

    • Reply lalydo 26 février 2014 at 23 h 06 min

      C’est un peu le but! 😉

  • Reply kiara papillon 26 février 2014 at 15 h 23 min

    J’ai une recette qui ressemble à la tienne (mais pas de crème chez nous, pas de PLV). J’ajoute un peu de menthe ou je décore avec du basilic et c’est super bon.
    Oh, tu m’as donné envie d’en préparer. Il faut absolument que j’aille acheter des fraises surgelées! Miam!

    • Reply lalydo 26 février 2014 at 23 h 08 min

      Avec de la menthe ou du basilic, ça me dit bien! A tester la prochaine fois.

  • Reply Une Porte Sur Deux Continents 26 février 2014 at 17 h 08 min

    C’est très joli et appétissant ! J’aime la petite cuillère en chocolat déposée au-dessus. Bises

    • Reply lalydo 26 février 2014 at 23 h 09 min

      Merci!
      La petite cuillère, ce n’est pas grand-chose mais ça finit bien le plat.
      Bises

  • Reply Mini corolles chèvre menthe et noisettes 26 février 2014 at 17 h 25 min

    […] Une petite mousse à la fraise sur son biscuit de spéculoos chez Lalydog Un crumble ananas chocolat chez Spatule et crayon Des patates le lundi et le mardi aussi chez Big Mama […]

  • Reply My Little Discoveries 26 février 2014 at 18 h 09 min

    Ohhh, encore une fois tu nous donnes envie avec tes recettes: ça y est, j »ai envie de fraises!! 😉
    Bonne soirée et gros bisous!

    • Reply lalydo 26 février 2014 at 23 h 11 min

      Des envies de fraises??? Ah bon??? 😉
      Bonne soirée, gros bisous à toi aussi!

  • Reply les-carnets-de-lali 26 février 2014 at 18 h 37 min

    Bravo pour ton dessert ! Je confirme il a la classe ! 😉

    • Reply lalydo 26 février 2014 at 23 h 11 min

      Merci beaucoup!!!

  • Reply Potage fenouil, carottes, coco et cumin | De petits maux en petits mots 26 février 2014 at 20 h 51 min

    […] – Chez Lalydo Une petite mousse à la fraise sur son biscuit de spéculoos […]

  • Reply ohoceane 26 février 2014 at 21 h 39 min

    Miam que c’est appétissant ! Tu as un joli coup de cuillère (en chocolat ^^)

    • Reply lalydo 26 février 2014 at 23 h 13 min

      Merci beaucoup (et j’adore ton jeun de mot ^^!)!

  • Reply Du riz au lait à la vanille Bourbon pour bébé | Les délices d'Anais 26 février 2014 at 22 h 08 min

    […] Lalydo Une petite mousse à la fraise sur son biscuit de spéculoosChez Kiara Un potage fenouil carottes coco et […]

  • Reply Sophie Turbigo 26 février 2014 at 22 h 35 min

    Ça l’air vraiment délicieux. L’association fraises et spéculoos fonctionne très bien. Mioum !

    • Reply lalydo 26 février 2014 at 23 h 13 min

      Au départ, je voulais des framboises, mais en effet je savais que cette saveur irait tout aussi bien!

  • Reply Ava 26 février 2014 at 23 h 03 min

    Je suis venue y voir de plus près, il faudrait que j’essaie.. mon mercredi gourmand n’est encore pas paru ! je suis lamentable…

    • Reply lalydo 26 février 2014 at 23 h 14 min

      Pas de panique, ça n’urge pas non plus! 😉

  • Reply Mousse A la Fraise Sur Biscuit De Spéculoos | @PetitBuzz #Blog - Petit Journal 26 février 2014 at 23 h 29 min

    […] See on lalydo.com […]

  • Reply Mercredi Gourmand : avant la pénurie de cacao… | Mon beau manoir 26 février 2014 at 23 h 32 min

    […] – chez Lalydo : Une petite mousse à la fraise sur son biscuit de spéculoos, ça vous tente? http://lalydo.com/…/mousse-a-la-fraise-sur-biscuit-de…/ […]

  • Reply Isabelle 27 février 2014 at 7 h 32 min

    Je ne suis pas une grande fan des mousses que je trouve souvent trop sucrée mais à fraise et aux spéculoos , ça devrait bien me plaire !

    • Reply lalydo 27 février 2014 at 12 h 06 min

      J’ai mis moins de sucre que prévu, moi aussi j’ai horreur lorsque c’est trop sucré!

  • Reply Arwen 27 février 2014 at 18 h 16 min

    wouahhh, mais tu es une spécialiste : ça doit être délicieux!Tu as fait la cuillère en chocolat???

    • Reply lalydo 4 mars 2014 at 10 h 45 min

      Une spécialiste, je ne sais pas mais merci!
      Oui, oui, c’est moi qui ai fait la cuillère, avec mes jolis moules 🙂

  • Reply Spatule et Crayon 27 février 2014 at 23 h 01 min

    Bon cette fois-ci ,je te pardonne mais c’est bien clair entre nous: plus de recettes qui me font baver d’envie rien qu’en regardant la photo!!

    • Reply lalydo 4 mars 2014 at 10 h 52 min

      D’accord… mais tu es sûre que je ne peux plus en mettre d’autres??? 😉

  • Reply chris 28 février 2014 at 8 h 06 min

    Superbe dessert et une présentation très classe… Mets moi une cuillère de côté 😉

    • Reply lalydo 4 mars 2014 at 10 h 54 min

      Merci ma Copine blogueuse culinaire 😀
      Je t’en mets une de côté, tu vas apprécier les petits éclats de Gavottes à l’intérieur!

  • Reply Prendre le thé à Dinard | Culture et Claire 28 février 2014 at 10 h 57 min

    […] – Chez Lalydo Une petite mousse à la fraise sur son biscuit de spéculoos […]

  • Reply Atmosphère Demeure 28 février 2014 at 20 h 06 min

    Voilà encore une recette avec celle des cannelés que je vais d’emprunter !!! :p
    Merciii et aussi Bon Anniversaire à toi

    • Reply lalydo 4 mars 2014 at 10 h 55 min

      Sans souci! 😉
      Merci beaucoup Pascaline, gros bisous!

  • Reply Mskapje 2 mars 2014 at 22 h 27 min

    sympa la cuillère en chocolat 🙂

    • Reply lalydo 4 mars 2014 at 10 h 56 min

      Oui, hein??? 😉

  • Reply Livy 3 mars 2014 at 19 h 41 min

    Quand il est question de spéculoos, j’accours ! C’est très joli comme dessert, un peu girly et surtout, ça donne envie de le dévorer. Avec des framboises, ça pourrait être bien aussi 🙂

    • Reply lalydo 4 mars 2014 at 10 h 58 min

      Merci! C’était prévu d’être aux framboises en premier lieu… mais je n’en ai pas trouvé et à la fraise, c’était juste délicieux!

  • Reply coxinette 4 mars 2014 at 19 h 45 min

    je pense que je testerai ca version grand modèle quand on aura les premières fraises de saison ^^ avec un peu de chance pour la pendaison de crémaillère ^^

    • Reply lalydo 12 mars 2014 at 20 h 16 min

      En grande version, ce doit être top aussi!

  • Reply Prendre le thé à Dinard | De petits maux en petits mots 22 mai 2015 at 22 h 42 min

    […] – Chez Lalydo Une petite mousse à la fraise sur son biscuit de spéculoos […]

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